Sauerteiggerät

Fermenter, Hefeschmelzer und Brotauflöser für Sauerteig, Vorteig und Poolish. Für gesunde, natürliche und aromatische Produkte mit langer Haltbarkeit. Unsere Fermentationssysteme sind in hohem Maße kundenspezifisch angepasst und können entweder eigenständig oder leicht in den Produktionsprozess integriert werden, so dass die Brotherstellung je nach Bedarf des Herstellers sowohl im direkten Verfahren als auch im indirekten zweistufigen Verfahren erfolgen kann. Sie sind modular und für kleine, mittlere und große Produktionslinien geeignet. Unsere Systeme bewahren die Eigenschaften der Rohstoffe vollständig und erfüllen die höchsten Standards einer hygienischen Produktion. Die aus Edelstahl gefertigten Systeme sind leicht zu reinigen und können mit einem CIP- oder PIG-Reinigungssystem ausgestattet werden. Die Gärung verbessert die Qualität des Endprodukts und rationalisiert die eingesetzten Ressourcen, wodurch Platz, Arbeitskraft, Zusatzstoffe und Hefe eingespart werden. Mit einer tiefen Kenntnis der beteiligten Materialien und aller Aspekte des Prozesses bieten wir flexible Lösungen an, die ein Höchstmaß an Präzision und vollständiger Kontrolle aller Prozesse sowie Standardisierung und Wiederholbarkeit der Verfahren bieten. Integrierte Automatisierung und vollständige Rückverfolgbarkeit. Die Verwaltung ist flexibel mit manuellen oder automatischen Optionen für alle Operationen. PLC-Steuerung mit Touchpanel. Merkmale und Technologien - Doppelmantel und/oder isolierte Tanks aus rostfreiem Stahl mit variablem Fassungsvermögen - Integrierte Kühl- und Heizsysteme - Temperatur- und PH-Kontrolle - Rührwerk mit Wand- und Bodenabstreifer mit angepasster Geschwindigkeit, um die Rohstoffe schonend in den Tank zu arbeiten und Klumpenbildung zu vermeiden - Extraktion mit vollständiger Entleerung - Vorgeschaltetes Mischen für einen homogeneren Teig und schnelle Wasseraufnahme