Dynamischer Kneter FarinoAdd-S300

BatchTeigfür Mehl

Die FarinoAdd-S300 ist ein Zubehörteil für den Farinograph-Kneter, welches die Prüfung der Qualität von glutenfreien Mehlen bzw. visko-unelastischen Teigen ermöglicht. Ihre Vorteile • Leichte Montage und Demontage • Homogene Vermischung von Wasser und Mehl • Kein Öffnen des Kneters durch aufquellenden Teig Die FarinoAdd-S300 ermöglicht die Analyse von Mehlen, die keine teigbildenden Eigenschaften aufweisen. So ist sie für die Analyse von glutenfreien Mehlen, z. B. aus Reis, Mais, Hirse, Pseudocerealien oder Hülsenfrüchten geeignet. Sie besteht aus einem Stopfen zum Einsatz in die Knetkammer des S300-Kneters, einem Bügel zum Verschluss des Kneters sowie ein weiterer Stopfen zum Verschluss der Öffnung für die Wasserdosierung im Deckel. Aufgrund der unterschiedlichen Drehgeschwindigkeit der Knethschaufeln wird viskoelastischer Teig im Kneter von der linken zur rechten Seite bewegt, um eine homogene Durchmischung zu gewährleisten. Für die Teigentwicklung von nicht-elastischen Massen ist es notwendig, den Knetraum oberhalb der Knetschaufeln zu begrenzen, indem die Block- und Klemmvorrichtung, die oberhalb der Knetschaufeln angebracht ist, eingestellt wird. Dadurch wird eine bessere Durchmischung von Testmaterial und Wasser gewährleistet und der Kneter kann nicht versehentlich durch den aufquellenden Teig geöffnet werden.