Sauerteiggerät für Brot Fermentolevain® series

Der Fermentolevain ist eine Ausrüstung für Bäckereien und Konditoreien, mit der flüssiger Sauerteig hergestellt und aufbewahrt werden kann. Die Zugabe von flüssigem Sauerteig beim Brotbacken verkürzt die Knetzeiten und fördert eine unregelmäßige Alveolierung. Flüssiger Sauerteig verleiht den Teigen eine größere mechanische Toleranz (Geschmeidigkeit, Dehnung). Je nach Prozentsatz der Beimischung werden die Aromen und Geschmäcker der Produkte variiert. • - Schneller Sauerteig: Der V-Touch ist eine intuitive Touch-Steuerung, die mit einer einfachen Geste den Zugriff auf alle Funktionen des Geräts ermöglicht. Der Benutzer findet und erreicht viele Einstellungen schnell vom Hauptmenü aus. • - Perfekte und kontrollierte Hygiene: Fermentolevain® bietet einen automatischen Reinigungszyklus (Eco-Zyklus und langer Zyklus), der eine erste Reinigung ganz einfach ermöglicht. Eine Handbrause ermöglicht es, alle Ecken des Behälters und der Werkzeuge zu erreichen (nicht verfügbar beim FL 30). • - Einfache Bedienung und Steuerung: Die Touch-Steuerung führt den Bäcker Schritt für Schritt durch vorgespeicherte oder individuell anpassbare Programme. Die Konservierungszyklen lassen sich einfach über die gut lesbaren und intuitiven Bedienfelder steuern. • - Ein handwerklicher Geschmack: Mit Sauerteig erhält man ein kräftiges, reichhaltiges Brot mit einem leicht milchigen Geschmack, der durch die Wahl des verwendeten "Chefs" und der Temperatur in Richtung "saurer" Geschmack gelenkt werden kann. • - Bessere Haltbarkeit des Brotes: Sauerteigbrot ist dank der von den Bakterien freigesetzten Säure länger haltbar als normales Brot, wodurch es nicht so schnell alt wird.