Konvektions-Lebensmittelofen TruBake™ HiCirc

für Heizzweckebeheizt

Der TruBake™ HiCirc Ofen von Baker Perkins nutzt ein verbessertes direktes Konvektionsheizsystem, um eine außergewöhnliche Produktqualität, einen hohen Durchsatz und niedrige Betriebskosten zu erzielen. Die präzise Steuerung von Temperatur und Luftstrom schafft eine stabile und vorhersehbare Umgebung, die schnelles Backen und minimalen Brennstoffverbrauch ermöglicht. Die unterstützte Abkühlung am Ofenauslauf bindet die Masse zusammen und verleiht dem gebackenen Müsli den charakteristischen Knusper. Hohe Effizienz bei niedrigeren Temperaturen Durch Erhöhung des Volumens und der Geschwindigkeit der Konvektionsluft wird der gleiche Backvorgang bei einer niedrigeren Temperatur erreicht. Dies wird durch ein Rückführungssystem unterstützt, das die verbrauchte Luft schnell von der Backfläche entfernt und eine Verlangsamung der Wärmeübertragung auf das Produkt verhindert. Schnelleres Backen und geringere Verluste durch das Heizsystem führen zu einem geringeren Brennstoffverbrauch. Hohe Backqualität durch gleichmäßige Verteilung der erhitzten Luft Durch den hohen Druck in den Kammern über und unter dem Band wird die erwärmte Luft gleichmäßig über die gesamte Breite des Ofens verteilt. Die verbrauchte Luft wird schnell und effektiv von der Backfläche weggezogen. Die Randeffekte werden durch einstellbare Klappen an den Kammern und den Rückluftkanälen gesteuert, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Hygienisch und einfach zu bedienen Eng beieinander liegende Reinigungsklappen, die bündig mit dem Ofenboden abschließen, ermöglichen einen uneingeschränkten Zugang zu allen Teilen der Backkammer für die Reinigung, und unter dem Bandrücklauf ist ausreichend Platz für die Reinigung des Backraumbodens. Der Ofen wird über ein einziges Touchscreen-HMI gesteuert, das eine vollständige Prozessvisualisierung und Rezeptsteuerung für gleichbleibende Qualität und schnelle Umstellungen bietet.