Teigkneter für Konditoreien Tweedy™ 170

für Bäckereifür Pizzateigbodenstehend

Integriertes Wiege- und Knetsystem für alle Arten von mechanisch entwickelten Teigen - auch in heißen Klimazonen Das Tweedy™-Knetsystem integriert das Wiegen und das Hochgeschwindigkeitsmischen in einer einzigen Maschine mit einem gemeinsamen Steuerungssystem. Es eignet sich für alle Arten von mechanisch entwickelten Teigen, einschließlich Pfannenbrot, Brötchen und Burger Buns, Pizzaböden, handwerkliches Brot, Roggenbrot und Brioche. Die Baureihe deckt Chargengrößen von 85 bis 385 kg ab, wobei bis zu 14 Chargen pro Stunde möglich sind (abhängig von den Teigeigenschaften und der Knetzeit) und die Leistung zwischen 1.190 und 5.390 kg/Stunde liegt. Neue SuperCool-Technologie macht Eiszugabe oder Mehlkühlung überflüssig Tweedy™ SuperCool verwendet einen verbesserten Kühlmantel, um den Temperaturanstieg während des Knetens um bis zu 5,5 °C zu reduzieren. Dadurch kann es in fast allen Klimazonen eingesetzt werden, ohne dass eine aufwendige und kostspielige Eiszugabe oder Mehlkühlung erforderlich ist. Es ist besonders vorteilhaft für Burgerbrötchen, bei denen die nachgeschalteten Prozesse niedrigere Teigtemperaturen erfordern. Gleichbleibende Qualität durch präzise Prozesssteuerung und Druck-Vakuum-Mischung Alle Eingaben in den Prozess, einschließlich der Gewichte der Zutaten, Temperaturen und Energie, werden genau überwacht und gesteuert, um eine gleichbleibende Qualität von Charge zu Charge zu gewährleisten. Die Teigqualität wird verbessert und kontrolliert, indem zu Beginn des Mischvorgangs Druck angewendet wird, um die Teigentwicklung zu unterstützen, und am Ende Vakuum, um die Bildung von Gasblasen zu fördern.