Teigkneter für Konditoreien Tweedy™ 8

für Bäckereifür PizzateigEdelstahl

Baker Perkins bietet zwei Tweedy™-Teigkneter für Versuchsbäckereien und den Einsatz in Universitäten und Labors an; der Tweedy™ 8 und der Tweedy™ 20 haben eine maximale Chargenkapazität von 8 bzw. 20 kg. Exakte Nachbildung von Systemen im Produktionsmaßstab Der Tweedy™ 8 und der Tweedy™ 20 verfügen über alle wichtigen Prozesssteuerungsfunktionen der Tweedy™-Produktionsmischer, einschließlich variabler Drehzahlregelung und Druck-Vakuum-Mischung für eine verbesserte Texturkontrolle. Dies ermöglicht eine exakte Nachbildung des Prozesses der Systeme im Produktionsmaßstab, so dass neue Produktentwicklungen erfolgreich auf die volle Produktion hochskaliert werden können Ideal für Forschung und akademische Einrichtungen Die kleinen Chargengrößen sind ideal für Forschungseinrichtungen, die das Hochgeschwindigkeitsmischen und andere Aspekte des Brotherstellungsprozesses untersuchen. Durch eine Sichtöffnung im Deckel kann der Fortschritt des Mischzyklus überwacht werden, und die Prozessparameter können wiederholt geändert werden, um die Ergebnisse zu analysieren und zu bewerten. Für noch mehr Flexibilität kann die Chargengröße um bis zu 50 % reduziert werden, ohne den Prozess zu beeinträchtigen. Der Tweedy™ 8 und der Tweedy™ 20 sind für Bäckereien mit hohem Ausstoß für die Entwicklung neuer Produkte gedacht. Lieferanten von Zutaten, die an neuen Rezepturen arbeiten, können die Mischer zur Verbesserung der Hochgeschwindigkeitsmischung einsetzen. Akademische Einrichtungen können die Mischer auch für die Aus- und Weiterbildung nutzen Dank mehrerer integrierter Merkmale eignet sich das Tweedy™-Verfahren für viele Produkte, darunter Burgerbrötchen, Pizza, handwerklich hergestelltes Brot und Herdbrot, Baguette, Focaccia, Ciabatta, Teig, Roggenbrot, Soda, Pita, Brioche, Semmelbrösel, Bagels und süße Brötchen.