Der Viscograph-E ist seit Jahrzehnten weltweit das Standardgerät zur temperatur- und zeitabhängigen Viskositätsmessung an Stärke und stärkehaltigen Produkten.
Das Gerät misst native Stärke - Weizen-, Mais-, Kartoffel-, Reisstärke
- ebenso wie modifizierte Stärke und liefert ein komplettes Bild des Verkleisterungsverhaltens.
Prinzip
Die Probe wird in einem rotierenden Messtopf mit Stiften kontrolliert aufgeheizt und wieder abgekühlt. Die Temperaturregeleinheit ermöglicht in Verbindung
mit der Software die Programmierung und Speicherung beliebiger Temperatur-profile mit Heiz-/ Kühlraten von 0,5...3°C/min. Ein in die Probe ragender Messfühler wird entsprechend der Viskosität der Probe im Messtopf ausgelenkt. Diese Auslenkung wird als Drehmoment gemessen.
Das Viscogramm zeigt Eigenschaften wie dick- oder dünnkochend, unterschiedliche Verdickungsleistung, Gelbildung, hohe oder niedrige Heiß- und Kaltviskosität, Stabilität, Quellverhalten usw. anhand von:
Verkleisterungsbeginn (A)
Verkleisterungsmaximum (B)
Verkleisterungstemperatur
Viskosität in der Haltezeit (B-C)
Viskosität am Ende der Kühlphase (D)
Vorteile
Automatischer Programmablauf
Speicherung beliebig vieler Temperaturprogramme
Heiz-Kühlraten von 0,5...3°C/min
Elektronische Drehzahlregelung (0 - 300 min-1)
Wegarme elektronische Viskositätsmessung
Frei wählbare Messbereiche
Automatische Anpassung der Skalierung
Auswertung in BE, mPas oder cmg