Kühltunnel GRDP

Die automatische Festigungsgruppe Mod. GRDP hat das Ziel, die Pasta-Filata-Käse stufenweise abzukühlen und zu festigen und dabei zu vermeiden, dass die Produkte Hitzeschocks erleiden, die ihre Qualität beeinträchtigen könnten. Die GRDP-Becken sind hergestellt, um Produkte mit Stückgröße über 25 g und auf Wunsch und den entsprechenden Maßnahmen auch Formate bis zu 1 g zu verarbeiten. Die Becken werden auf der Basis der Menge und Stückgröße des abzukühlenden Produkts bemessen. Das Vorschubsystem ist so hergestellt, dass es gleichzeitig sowohl den Vorschub als aus die Rotation des Käses erlaubt, mit dem Ziel, den Erhalt seiner Form zu fördern und den Wärmeaustausch zu erhöhen. Das Produkt am Ausgang der Formmaschine wird in das untere Becken eingegeben, in dem das Kühlwasser mit einer Temperatur von 13/14°C umläuft. Um unerfreuliche Verformungen des Käses im Becken zu vermeiden, wird das Wasser in turbulenter Strömung und dabei das Produkt in Bewegung gehalten.