Reckanlage FT 60

Die Knet- und Ziehmaschine Mod. FT 60 ist eine Maschine, die für die diskontinuierliche Produktion von Pasta Filata, ausgehend von gehacktem Bruch und mit dem korrekten ph-Wert, entworfen wurde. Sie eignet sich, um die folgenden Käsesorten herzustellen: MOZZARELLA PIZZAKÄSE PROVOLETTA Der Bruch wird, wenn die Masse den korrekten ph-Wert erreicht hat, in den Teigschneider gegeben, wo er durch die Aktion einer Drehscheibe mit drei einstellbaren Messern fein gehackt wird. Die geschnittene Pasta Tagliata wird in einem Bearbeitungsbehälter aufgenommen, wo sie durch die mechanische Wirkung von zwei Knethaken zusammen mit der Wirkung des heißen Wassers geknetet wird, bis sie die gewünschte Feuchte, Weiche und Fasrigkeit erzielt.