System zur Deaktivierung der Enzyme / für Obst BEST

für TomatenKaltauszugWärmeextrahieren

Jahrelange Erfahrung hat zur Entwicklung dieser enzymatischen Desaktivierungsanlage geführt, die Gemüseprodukte und Früchte behandeln kann. Die Wahl des Funktionsprinzips, der verwendeten Wärmetauschertypen und der Betriebsbedingungen hat es ermöglicht, eine Anlage zu bauen, die sicherstellt: - Hervorragende Qualität des behandelten Produkts - Perfekte Deaktivierung der pektolytischen Enzyme - Sehr kurze Behandlungszeiten und damit minimaler organoleptischer Abbau des behandelten Produkts - Keine Verbrennungsgefahr für das Produkt - Keine Verstopfungsgefahr für den Wärmetauscher - Lange Betriebsautonomie zwischen zwei aufeinanderfolgenden Waschgängen Vorteile: - Heizkreis, der bei einem höheren Druck als der Atmosphärendruck arbeitet, der es ermöglicht, die enzymatische Abschalttemperatur in sehr niedrigen Zeiten zu erreichen und die Dampfbildung im Kreislauf zu verhindern, die wiederum schnell zu einer Verschmutzung der Wärmetauscheroberfläche führen würde. - Sehr hoher Rezirkulationsgrad, der es ermöglicht, das behandelte Produkt in sehr kurzer Zeit zu erwärmen, indem der Gehalt an Pektinen im Produkt und damit die Konsistenz und Viskosität erhalten bleiben. - Sehr geringe Permanenzzeiten des Produkts in der Anlage, was zu einer enormen Reduzierung des organoleptischen Abbaus des behandelten Produkts führt. - Große Durchgänge für das Produkt im Kreislauf, die in jedem Fall die Gefahr einer Verstopfung des Heizkreises verhindern. - Sehr geringe installierte elektrische Leistung und damit sehr geringer Energieverbrauch.